Memasak dan pensterilan suhu tinggi adalah kaedah yang berkesan untuk memanjangkan jangka hayat makanan, dan ia telah digunakan secara meluas oleh banyak kilang makanan untuk masa yang lama. Biasa digunakankantung retortMempunyai struktur berikut: PET // al // PA // RCPP, PET // PA // RCPP, PET // RCPP, PA // RCPP, dan lain -lain. Struktur PA // RCPP digunakan secara meluas. Dalam dua tahun yang lalu, kilang -kilang makanan yang menggunakan PA/RCPP telah mengadu lebih banyak mengenai pengeluar bahan pembungkusan yang fleksibel, dan masalah utama yang dicerminkan adalah penyingkiran dan beg yang rosak. Melalui siasatan, didapati bahawa beberapa kilang makanan mempunyai beberapa penyelewengan dalam proses memasak. Secara umumnya, masa pensterilan harus 30 ~ 40 minit pada suhu 121C, tetapi banyak syarikat pemprosesan makanan sangat kasual tentang masa pensterilan, dan ada juga yang mencapai masa pensterilan 90 minit.
Untuk periuk memasak eksperimen yang dibeli oleh beberapa syarikat pembungkusan yang fleksibel, apabila tolok suhu menunjukkan 121C, nilai petunjuk tekanan beberapa periuk memasak adalah 0.12 ~ 0.14mpa, dan beberapa periuk memasak adalah 0.16 ~ 0.18mpa. Menurut kilang makanan, apabila tekanan periuk memasaknya dipaparkan sebagai 0.2MPa, nilai petunjuk termometer hanya 108C.
Untuk mengurangkan kesan kualiti perbezaan suhu, masa dan tekanan terhadap kualiti produk memasak suhu tinggi, suhu, tekanan dan geganti masa peralatan mesti dikalibrasi secara teratur. Kami tahu bahawa negara ini mempunyai sistem pemeriksaan tahunan untuk pelbagai jenis instrumen, di antaranya instrumen tekanan adalah instrumen pemeriksaan tahunan mandatori, dan kitaran penentukuran sekali setiap enam bulan. Maksudnya, dalam keadaan biasa, tolok tekanan harus agak tepat. Instrumen pengukuran suhu tidak tergolong dalam kategori pemeriksaan tahunan mandatori, jadi ketepatan instrumen pengukur suhu harus didiskaunkan.
Penentukuran relay masa juga perlu ditentukur secara dalaman secara teratur. Gunakan randik atau perbandingan masa untuk menentukur. Kaedah penentukuran dicadangkan seperti berikut. Kaedah Pembetulan: Suntikan sejumlah air ke dalam periuk, panaskan air untuk mendidih sejauh mana ia boleh menenggelamkan sensor suhu, dan periksa sama ada petunjuk suhu adalah 100c pada masa ini (di kawasan ketinggian yang tinggi, suhu ini Masa mungkin 98 ~ 100c)? Gantikan termometer standard untuk perbandingan. Lepaskan bahagian air untuk mendedahkan sensor suhu ke permukaan air; Tutup periuk dengan ketat, angkat suhu ke 121c, dan perhatikan sama ada tolok tekanan periuk memasak pada masa ini menunjukkan 0.107MPa (di kawasan ketinggian yang tinggi, nilai tekanan pada masa ini mungkin (0.110 ~ 0 120mpa) . Tekanan Watch atau Termometer untuk Pelarasan.
Masa Post: Jun-24-2022